Cambil (Historia, Gastronomía, Naturaleza, Fiestas y tradiciones)

Población situada al sur de la provincia, regada por los rí­os Villanueva y Oviedo, entre campos de cereales, olivos y frutales.

Parte de su término pertenece al Parque Natural de Sierra Mágina, que forma parte de la Subbética y que ofrece bellos y espectaculares paisajes. En cuanto a la vegetación, son frecuentes los encinares, quejigales, el pino carrasco y el salgareño. Es importante también su rica y variada fauna.

Del patrimonio artístico de Cambil, destaca la iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, de finales del XVI, construida al estilo renacentista. Guarda un extraordinario retablo renacentista de Sebastián Solís. Y también, el Antiguo Hospital, levantado en la segunda mitad del siglo XVIII y que es uno de los ejemplos más barroquizantes de la provincia de Jaén.

Son de gran interés los núcleos de población que se encuentran en su término, como es el caso de la aldea de Arbuniel, con gran riqueza de agua ; o la cortijada de Matabejid, destacada por la peculiar arquitectura historicista de sus construcciones.

Fiestas y Tradiciones

Entre las fiestas con más arraigo y tradición se hallan:

• San Antón, San Sebastián, Candelaria y San Blas. El 17 de enero, festividad de San Antón, se bendice a los animales y se hacen “lumbres”, que se amplía hasta el día 20 del mismo mes, día de San Sebastián, con la procesión del santo y se repiten las lumbres. En la Candelaria, el 2 de febrero, vuelve la fogata a la plaza del pueblo hecha con las ramas que llevan los panaderos. Y el día 3 de febrero, en San Blas, se bendicen las rosquillas y vuelven las “lumbres”.

• Fiestas patronales del Santo Cristo del Mármol. Se celebra el último fin de semana del mes de febrero, cuando el lienzo que contiene la imagen del Cristo es llevado hasta su ermita, donde será velado durante toda la noche, tal como ocurrió en la leyenda en torno a la imagen. Al día siguiente, domingo, la imagen retorna a la parroquia.

• Fiestas patronales de la Santísima Virgen del Rosario, que tienen lugar el 15 de agosto, desde que se trasladó su celebración que originariamente era en octubre. Este mismo día se celebra una feria de ganado.

• Día de Santa Ana. “Semana Cultural”: el 23 de julio se celebra la festividad de Santa Ana, al tiempo que da comienzo una semana cultural en la que el Ayuntamiento programa un amplio número de actividades deportivas y lúdicas. 

• Tambora, una fiesta que se celebra desde tiempo inmemorial el día de la Inmaculada Concepción. Durante la noche del día 7, se utiliza un tambor para llevar a cabo la oración, de ahí el nombre de la festividad. Se procesiona la imagen de la Virgen a las 24, 4 y 6 horas de la mañana, acompañando los cánticos con una sonada tambora.

• Semana Santa. Con la llegada de la Pascua, se inicia en Cambil un periodo de actos religiosos y costumbristas que hacen que el pueblo se llene de olor a incienso. 

• Día de la “Recreación Histórica” en Arbuniel: en agosto, los vecinos protagonizan con sus recreaciones un recorrido por las diferentes etapas históricas de la localidad.

• Mágina Top Trail, una carrera de montaña que nace en Cambil y asciende a los picos más altos de Jaén. Es todo un referente para los atletas más exigentes.

• Mágina Bike, en marzo, y el Desafío Urbano de San Blas.

Gastronomía

En la gastronomía de Cambil son comunes tres elementos: el aceite de oliva, presente en todos sus platos, que la mayoría de los ingredientes son de su propia cosecha.

• Carnerete, es un plato con mucho aporte energético, ya que lleva panceta, chorizo, morcilla, tomate frito y caldo de carne.

• Almoronía, un potaje de habas a las que se añaden diversas verduras.

• Habas marrones con chorizo.

• Bacalao encebollado.

• Guiso de collejas, a esta verdura se le añade chorizo.

• Migas.

• Tortas gachas.

En la repostería destacan:

• Gachas dulces, se hacen con leche, harina y picatostes por encima.

• Aguacebá, hechas con agua, cebada, avellana, canela, vainilla y azúcar.

• Guindas en aguardiente.